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Lentilles aux citrons confits
Lentilles aux citrons
Des lentilles vertes tièdes, du citron confit, des épices torréfiées et beaucoup de persil. Elles se gardent trois jours et s’emportent partout.
Catégorie
Veggie
Personnes
4
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Préparation · Cuisson · 40 min en tout
Ingrédients
Pour 4 personnes
LES LENTILLES
- 300 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- Un bouquet de persil plat
L’ASSAISONNEMENT
- 1 citron confit
- 1 citron frais
- 1 c. à café de cumin en graines
- 1 c. à café de coriandre en graines
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Pas à pas
01
Cuire les lentilles
Départ eau froide, sans sel, 20 à 25 minutes : elles doivent rester entières.
02
Torréfier
Les graines de cumin et de coriandre 1 minute à sec dans une poêle, puis concassez-les.
03
Vinaigrette
Jus de citron, huile, épices, et l’écorce du citron confit hachée fin.
04
Mélanger tiède
Lentilles égouttées, carottes râpées, oignon rouge émincé, vinaigrette.
05
Servir
Beaucoup de persil, tiède ou froid.
Le conseil des cheffes
Salez seulement à la fin : le citron confit l’est déjà.
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Ou venez la goûter au patio
Du lundi au vendredi, de 9h à 16h, 105 rue Auguste Blanqui. L’assiette du jour change chaque matin.
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105 rue Auguste Blanqui, 13005 Marseille · Lun–ven, 9h–16h