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Potjie de bœuf Cape Malay
Un mijoté sud-africain aux épices douces, curcuma, cannelle et curry, servi avec un riz jaune aux raisins. On le lance le matin, la cocotte fait le reste.
Catégorie
Viande
Personnes
6
Préparation
30 min
Cuisson
2 h
Préparation · Cuisson · 2 h 30 en tout
Ingrédients
Pour 6 personnes
LE MIJOTÉ
- 1,2 kg de paleron de bœuf en cubes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 2 c. à soupe de curry doux type Cape Malay
- 1 c. à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 400 g de tomates concassées
- 2 patates douces
- 2 c. à soupe de chutney d’abricot
- 50 cl de bouillon de bœuf
LE RIZ JAUNE
- 400 g de riz basmati
- 1 c. à café de curcuma
- 60 g de raisins secs
- 20 g de beurre
Pas à pas
01
Saisir la viande
Faites dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois dans une cocotte en fonte bien chaude avec un filet d’huile. Réservez.
02
Réveiller les épices
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés 10 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé, le curry, le curcuma et la cannelle. Remuez une minute, pas plus.
03
Laisser mijoter
Remettez la viande, versez les tomates et le bouillon. Couvrez et laissez frémir 1 h 30 à feu doux.
04
Finir à découvert
Ajoutez les patates douces en cubes et le chutney. Poursuivez 30 minutes sans couvercle pour que la sauce nappe.
05
Cuire le riz jaune
Rincez le riz, cuisez-le avec le curcuma et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez les raisins et le beurre, couvrez 5 minutes.
06
Servir
Une louche de potjie, le riz à côté, une salade de pois chiches et du chou rouge cru pour le croquant.
Le conseil des cheffes
Encore meilleur le lendemain : faites-le la veille et réchauffez doucement.
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Ou venez la goûter au patio
Du lundi au vendredi, de 9h à 16h, 105 rue Auguste Blanqui. L’assiette du jour change chaque matin.
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105 rue Auguste Blanqui, 13005 Marseille · Lun–ven, 9h–16h