Nos recettes / Viande
Boulettes sauce coco, chou rouge croquant
Des boulettes aux herbes qui mijotent dans une sauce coco au curcuma, et un chou rouge mariné pour réveiller l’assiette.
Catégorie
Viande
Personnes
4
Préparation
25 min
Cuisson
25 min
Préparation · Cuisson · 50 min en tout
Ingrédients
Pour 4 personnes
LES BOULETTES
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 c. à café de cumin
- Un bouquet de coriandre
LA SAUCE ET LE CHOU
- 40 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de curry jaune
- ½ chou rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 carottes
Pas à pas
01
Mariner le chou
Émincez le chou très finement, massez-le avec le vinaigre, une pincée de sucre et de sel. Laissez 30 minutes.
02
Former les boulettes
Mélangez la viande, l’oignon râpé, l’œuf, la chapelure, le cumin et la coriandre hachée. Formez 16 boulettes.
03
Dorer
8 minutes à la poêle, en les roulant pour colorer toutes les faces.
04
Mijoter
Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry, couvrez, 15 minutes à feu doux.
05
Servir
Les boulettes nappées de sauce, le chou à côté, des carottes rôties si vous en avez.
Le conseil des cheffes
Les boulettes se congèlent crues : faites-en le double.
D’autres recettes
Potjie de bœuf Cape Malay
Un mijoté sud-africain aux épices douces, curcuma, cannelle et curry, servi avec un riz jaune aux raisins. On le lance le matin, la cocotte fait le reste.
VIANDE
2 h 30
6 personnes
6 personnes
Lire la recette →
Courgettes grillées, citron et piment
Des courgettes saisies à feu vif, une huile au citron et au piment d’Alep, des oignons frits pour le croustillant. Simple, et c’est tout l’intérêt.
VEGGIE
25 min
4 personnes
4 personnes
Lire la recette →
Poulet rôti, pommes de terre aux câpres
Des cuisses marinées au paprika fumé, des poivrons qui confisent dans le jus, une salade de pommes de terre tièdes aux câpres. Le déjeuner du dimanche, en semaine.
VIANDE
1 h 05
4 personnes
4 personnes
Lire la recette →
Ou venez la goûter au patio
Du lundi au vendredi, de 9h à 16h, 105 rue Auguste Blanqui. L’assiette du jour change chaque matin.
Savourer ✺ Explorer ✺ Partager
105 rue Auguste Blanqui, 13005 Marseille · Lun–ven, 9h–16h